2025年底，古井貢酒、口子窖等徽酒龍頭幾乎同一時(shí)段下場開起打酒鋪，引發(fā)行業(yè)熱議。在散酒風(fēng)口下，這被視為白酒企業(yè)紛紛親自下場的標(biāo)志性事件。

　　緊接著，地處中原的豫酒軍團(tuán)便迅速響應(yīng)，以更具差異化的創(chuàng)新姿態(tài)接過這一“接力棒”。

　　近期，云酒頭條注意到，仰韶酒業(yè)、洛陽杜康、宋河酒業(yè)三家豫酒企業(yè)創(chuàng)新推出的打酒鋪等新型終端業(yè)態(tài)，已經(jīng)逐步在鄭州落地成型。

　　其中，仰韶在剛剛過去的鄭州糖酒會(huì)上首秀“仰韶打酒鋪”超級(jí)新模式；杜康以“杜康酒肆”為品牌，規(guī)劃了五種店型；宋河以“酒飲到家”社區(qū)門店為核心，作為其傳統(tǒng)煙酒店的升級(jí)形態(tài)。

　　這些圍繞著社區(qū)、場景、品質(zhì)與消費(fèi)體驗(yàn)的新型終端布局，正在中原大地悄然鋪開。

　　仰韶打酒鋪散酒品牌化，重新定義品質(zhì)鏈條

　　4月23日第37屆鄭州糖酒會(huì)上，“仰韶打酒鋪”首次亮相，完成行業(yè)首秀，并開啟加盟招商。

　　仰韶打酒將傳統(tǒng)散酒進(jìn)行品牌化、體驗(yàn)化、連鎖化的升級(jí)，旨在打造“家門口的場景新零售品牌”。

　　鄭州糖酒會(huì)現(xiàn)場，仰韶打酒招商人士就表示，仰韶推出這一新形態(tài)有多重考量，一方面是為了順應(yīng)消費(fèi)降級(jí)，以及白酒去庫存趨勢(shì)；另一方面是為了下沉市場，推動(dòng)酒類消費(fèi)的年輕化，并吸引女性消費(fèi)者�！吧⒕飘a(chǎn)品價(jià)格低、試錯(cuò)成本低。年輕人不可能都去喝名酒。”

　　這一判斷直指行業(yè)痛點(diǎn)，其布局打酒鋪意在盤活原有的存量白酒消費(fèi)群、同時(shí)開拓年輕人等增量市場。

　　從產(chǎn)品線來看，仰韶打酒既有46%vol、52%vol的經(jīng)典白酒，也有42%vol的柔和口感，以及低至10%vol、13%vol的果酒產(chǎn)品，白酒與果酒共計(jì)11款，全部為廠家直供。

　　在投資模式上，仰韶喊出了“讓創(chuàng)業(yè)更輕松”的口號(hào)。品牌加盟費(fèi)、品質(zhì)保 證金、建店與核心設(shè)備、智能系統(tǒng)年費(fèi)合計(jì)總投資為6.8萬元，總部全流程賦能選址、培訓(xùn)與運(yùn)營。低門檻策略，意在快速搶占社區(qū)、下沉市場的空白地帶，吸引加盟商入局。

　　作為擁有“中華老 字號(hào)”、河南省省長質(zhì)量獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)的豫酒龍頭，仰韶酒業(yè)以其在河南市場的品牌與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，試圖進(jìn)一步深入社區(qū)生態(tài)，更加接近消費(fèi)者。

　　杜康酒肆五種店型創(chuàng)新“酒+”場景

　　杜康近年加大深入一 線市場、投放超26000臺(tái)冰柜并覆蓋上萬家終端網(wǎng)點(diǎn)。如今，杜康開始親自下場，創(chuàng)新終端場景，增強(qiáng)品牌的C端觸達(dá)。

　　早在今年3月，就有媒體報(bào)道洛陽杜康控股啟動(dòng)散酒鋪生意，2026年擬在河南省內(nèi)開設(shè)200家散酒門店，定名為“杜康酒肆”。

　　據(jù)云酒頭條了解，目前杜康酒肆第 一家店“杜康小酒館”已經(jīng)在鄭州開業(yè)運(yùn)營，其第二、三家店正在裝修籌備中。

　　與其他酒企的單店型不同，杜康的特點(diǎn)在于多種店型的差異化運(yùn)營。

　　據(jù)杜康酒肆主理人老廉介紹，杜康酒肆共規(guī)劃了5種店型。第 一種是“餃子就酒店型”，將酒與輕餐結(jié)合，首店“杜康小酒館”就是這一形態(tài)；二是“茶酒店型”，定位社區(qū)會(huì)客廳，支持會(huì)客、喝茶、喝咖啡；三是純打酒鋪，10-15平米臨街店，僅外帶不提供堂食；四是計(jì)劃開設(shè)的1000平方米城市定制中心；五是打酒站，即在餐飲店、煙酒店內(nèi)設(shè)置小型展臺(tái)區(qū)即可運(yùn)營。

　　可以看出，餃子酒館和茶酒店型都非常注重“場景”，打酒是標(biāo)配，但消費(fèi)者來這里不只是為喝酒。

　　如餃子酒館被設(shè)計(jì)為下班簡餐、兄弟朋友小聚、熟人嘮嗑等不想鋪張浪費(fèi)的休閑場景，主打煙火氣與家庭會(huì)客廳式的輕松氛圍。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，杜康將酒與餃子結(jié)合，或許與背后的思念集團(tuán)有關(guān)，進(jìn)一步復(fù)用其餐飲供應(yīng)鏈。

　　茶酒店型則聚焦更高端的社區(qū)場景，其核心邏輯日茶夜酒，是用茶引流，用酒盈利�！敖柚�茶飲、茶點(diǎn)、環(huán)境讓客人到店，進(jìn)而帶動(dòng)中高端酒、封壇產(chǎn)品、禮盒等銷售�！边@一模式不依賴自然流量，核心是靠私域、復(fù)購、高客單盈利。立足高端社區(qū)，其首 家店正在鄭州普羅旺世的地中海商業(yè)街籌備開業(yè)。

　　可以看到，杜康的這套打法，核心是以場景創(chuàng)新，用高頻的餐食和茶飲帶動(dòng)低頻單更高價(jià)的酒飲。在行業(yè)普遍面臨庫存與動(dòng)銷壓力的背景下，杜康酒肆提供了一種從“賣產(chǎn)品”走向“賣生活方式”的落地樣本。

　　宋河酒飲到家快消思維重塑社區(qū)酒飲形態(tài)

　　今年1月17日，“宋河酒飲到家”首 家門店在鄭州福元路正式開業(yè)，將其視為對(duì)傳統(tǒng)煙酒店業(yè)態(tài)的升維改造，解決白酒行業(yè)長期存在的“酒不到家”痛點(diǎn)。

　　這是豫酒中Z早落地的創(chuàng)新終端。

　　它并非一家純粹的煙酒店，根據(jù)宋河的規(guī)劃，“宋河酒飲到家”是圍繞家庭消費(fèi)場景，構(gòu)建的一套以“打造生活場景+品牌連鎖+社區(qū)深度運(yùn)營”為核心的標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制化經(jīng)營體系，賦能終端煙酒店提升利潤空間。

　　走進(jìn)這家店，第 一反應(yīng)往往是“這不像是賣酒的”。超400個(gè)SKU，銷售品類橫跨白酒、洋酒、啤酒、飲料、冰激凌、早點(diǎn)、烘焙，臨街一面專門設(shè)有生鮮啤酒打酒站。門店按“微醺小酒”“解膩解辣”等消費(fèi)場景直觀分區(qū)，突出場景化組合。

　　24小時(shí)營業(yè)，覆蓋全天候社區(qū)消費(fèi)。消費(fèi)者既可以一站式選購日常的酒飲生活所需，也可以現(xiàn)打上一杯鮮啤坐下來慢慢喝，同時(shí)也可以送貨到家。

　　其店員表示：“來喝現(xiàn)打啤酒的人挺多的，以居住在附近的年輕人為主�！蓖瑫r(shí)據(jù)我們了解，宋河酒飲的啤酒廠也即將投產(chǎn)，進(jìn)一步夯實(shí)啤酒品類供應(yīng)鏈。

　　據(jù)悉，目前店內(nèi)自有產(chǎn)品占比達(dá)到40%左右，主要來自鍋圈供應(yīng)鏈。

　　宋河酒飲到家主要圍繞社區(qū)做深度運(yùn)營。其項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、宋河酒業(yè)副總裁李金智此前在開業(yè)儀式上表示，一方面是結(jié)合社區(qū)早點(diǎn)烘焙、年輕人飲品需求，將全天分為4個(gè)時(shí)間段，各時(shí)段匹配不同促銷活動(dòng)，精準(zhǔn)運(yùn)營社區(qū)不同消費(fèi)群；另一方面是依托宋河酒業(yè)多年的業(yè)務(wù)銷售經(jīng)驗(yàn)，深入周邊小區(qū)、滲透社區(qū)，形成品牌自己的行銷路線，進(jìn)入家庭消費(fèi)。

　　店員表示：“9.9元的鹿邑13每個(gè)月可賣出幾百件，作為口糧酒，反響很好。”足見，宋河酒飲到家圍繞社區(qū)做消費(fèi)運(yùn)營，產(chǎn)品數(shù)據(jù)也正在釋放出實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)反饋。

　　對(duì)于擴(kuò)張步伐，李金智在首店開業(yè)時(shí)就表示，2026年計(jì)劃開設(shè)超2000家門店。

　　豫酒龍頭集體轉(zhuǎn)身

　　表面上是終端形態(tài)的迭代，實(shí)則透露著一個(gè)更深刻的趨勢(shì)，即過去習(xí)慣于依賴經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)觸達(dá)消費(fèi)者的省酒企業(yè)，正在集體轉(zhuǎn)向與消費(fèi)者“面對(duì)面”的運(yùn)營邏輯。

　　事實(shí)上，將視線拉長，豫酒品牌的這一轉(zhuǎn)向并非突如其來。

　　近兩年，仰韶深耕宴席與品鑒場景，以高頻互動(dòng)積累私域流量；杜康加速已深入一 線終端，投放26000臺(tái)冰柜、覆蓋上萬家終端網(wǎng)點(diǎn)，用Z樸素的方式貼近消費(fèi)者；宋河則在鍋圈入主后加速渠道重塑，推動(dòng)CB一體化改革。

　　這些動(dòng)作都共同指向，豫酒企業(yè)早就從傳統(tǒng)的經(jīng)銷思維，轉(zhuǎn)向“主動(dòng)觸達(dá)”的消費(fèi)者思維。

　　河南作為全國白酒消費(fèi)第 一大省，本地酒企所占份額雖不足30%。但在行業(yè)新一輪變革下，本土品牌相比全國名酒天然具備本土化運(yùn)營的近場優(yōu)勢(shì)，他們更懂本地消費(fèi)者的口感偏好、更靈活的決策機(jī)制、更低的社區(qū)滲透成本。這或?yàn)榇舜卧ゾ破髽I(yè)集體下場創(chuàng)新終端場景，深入社區(qū)運(yùn)營提供了確定性。

　　此番豫酒龍頭選擇以不同姿態(tài)集體“轉(zhuǎn)身”，主動(dòng)下場探索社區(qū)終端、年輕消費(fèi)與新零售場景，也并非簡單的“跟風(fēng)”打酒鋪。

　　仰韶用品牌勢(shì)能做散酒升級(jí)，杜康集合餐飲等做場景融合，宋河用鍋圈的零售供應(yīng)鏈做社區(qū)平臺(tái)。每一家都在用自己的核心能力，回答同一個(gè)問題：白酒如何重新走進(jìn)消費(fèi)者的日常？

　　答案揭曉前，行業(yè)已看到豫酒的創(chuàng)新活力。（河南酒業(yè)）