5月16日，以“傳承經(jīng)典致敬匠心”為主題的“2026中國黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨胡志明大師從業(yè)45年匠心傳承大會(huì)”在紹興隆重舉行。大會(huì)立足“十五五”規(guī)劃新起點(diǎn)，以弘揚(yáng)工匠精神、厚植匠心文化、推動(dòng)技藝傳承、賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)為核心方向，全 面展現(xiàn)黃酒產(chǎn)業(yè)深厚底蘊(yùn)與時(shí)代活力。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉出席并發(fā)表主旨演講。他表示，傳承經(jīng)典，要讓經(jīng)典在當(dāng)代生活中繼續(xù)被需要、被熱愛；致敬匠心，要以制度保 障匠心地位，以市場回報(bào)匠心價(jià)值，以教育延續(xù)匠心火種。

　　宋書玉理事長表示，美酒的釀造是看得見的釀酒師和看不見的釀酒大師共同完成的杰作。每一滴黃酒，都是天、地、人、物四者合一的結(jié)晶。歷史成就經(jīng)典，經(jīng)典造就國粹，國粹一定是匠心的杰作。胡志明大師身上，濃縮了一代黃酒人的共同畫像，凝聚著黃酒產(chǎn)業(yè)最寶貴的財(cái)富，一代又一代，演繹著“擇一世，終一生”的匠人精神。

　　當(dāng)天的大會(huì)上，胡志明大師親手將釀耙傳承給弟子。在宋書玉理事長看來，這不僅是工具的交接，更是責(zé)任與信任的傳遞。薪火相傳，傳的是技藝，更是“不省人工，不減物力”的祖訓(xùn)。

　　“偉大往往誕生于最平凡的堅(jiān)守，手藝人守護(hù)的是物，更是心�！彼螘�玉理事長表示，大師是經(jīng)過時(shí)間的磨礪而形成的，是在無數(shù)次彎腰學(xué)習(xí)與沉淀中逐漸成長起來的。為此，他對(duì)在場的年輕釀酒師們說，堅(jiān)持往往不是因?yàn)榭吹较Ｍ�，而是因�(yàn)橄嘈鸥�遠(yuǎn)的未來。你們接過的是釀耙，肩負(fù)的是中國黃酒的尊嚴(yán)與希望。希望你們像胡大師一樣，耐得住寂寞，守得住初心，最終在時(shí)光中成就自己。

　　宋書玉理事長強(qiáng)調(diào)，我們正開啟“十五五”規(guī)劃的新征程。黃酒作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)必須清醒地認(rèn)識(shí)到自身的定位。

　　首先，黃酒是消費(fèi)升級(jí)中的品質(zhì)選擇。經(jīng)典的價(jià)值在于它總能在新時(shí)代找到共鳴，低度、養(yǎng)生、微醺、慢生活，這些都是新消費(fèi)群體關(guān)注的重點(diǎn)。黃酒富含氨基酸，含有豐富的多酚類物質(zhì)和功能性低聚糖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，適量飲用黃酒有助于促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)免 疫 力，緩解疲勞。在健康中國戰(zhàn)略的背景下，黃酒具有天然的優(yōu)勢。

　　其次，黃酒是鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)引擎。紹興、忻州、丹陽、即墨、房縣、龍巖，每一個(gè)黃酒產(chǎn)區(qū)背后，都有數(shù)十萬種植原糧的農(nóng)戶，以及數(shù)千家酒企及其上下游企業(yè)吸納就業(yè)。黃酒興旺，則產(chǎn)區(qū)活躍；產(chǎn)區(qū)活躍，則鄉(xiāng)村繁榮。

　　第三，黃酒是文化自信的味覺載體。隨著國潮的興起和文化的回歸，新中式餐飲、國風(fēng)酒館、黃酒奶茶、黃酒咖啡、黃酒冰激凌等，這些跨界產(chǎn)品正在打破人們對(duì)黃酒陳舊的刻板印象。年輕人開始重新發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的美好，他們穿著漢服，聆聽國風(fēng)音樂，品嘗手工黃酒。這不僅是一種文化自覺，更是一種味覺上的回歸。

　　“我們要有自信，中國黃酒的深厚底蘊(yùn)，沒有任何一種酒可以替代”，同時(shí)，宋書玉理事長指出，挑戰(zhàn)也擺在面前。區(qū)域集中度高，全國化程度不夠；消費(fèi)場景老化，年輕群體滲透率偏低；產(chǎn)品同質(zhì)化競爭激烈，高端化、差異化不足；黃酒文化傳播仍習(xí)慣于講過去的故事，缺乏現(xiàn)代語境的轉(zhuǎn)化。

　　宋書玉理事長強(qiáng)調(diào)，歷史經(jīng)典，更需要與時(shí)俱進(jìn)，黃酒產(chǎn)業(yè)不能滿足于歷史經(jīng)典的光環(huán)，必須勇于自我革命，主動(dòng)擁抱變化，守藝絕不等于守舊，創(chuàng)新絕不等于忘本。黃酒的高質(zhì)量發(fā)展，必須走一條古法新釀國潮出海的道路。為此，他提出四點(diǎn)思考：

　　一是以品質(zhì)為本，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的融合。傳統(tǒng)好酒依賴于師傅的經(jīng)驗(yàn)。如今，我們可以通過數(shù)字化手段記錄溫度、濕度、酸度、糖度等參數(shù)，建立大師模型，使隱性知識(shí)顯性化。同時(shí)，要保護(hù)風(fēng)土多樣，鼓勵(lì)各產(chǎn)區(qū)發(fā)展“一地一香”“一廠一味”的特色產(chǎn)品。我們要做的是在保 證基本品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，鼓勵(lì)百花齊放。標(biāo)準(zhǔn)是為了守住底線，而個(gè)性則是為了提高辨識(shí)度。

　　二是場景為翼，使黃酒走進(jìn)新生活。年輕人不飲用黃酒，往往是因?yàn)椴磺宄�何時(shí)飲用、與誰共飲以及如何飲用。我們需要大力推廣黃酒與餐飲、茶飲、甜品、文化旅游等多種組合。場景革命的本質(zhì)在于重新教導(dǎo)人們享受黃酒的方式，不應(yīng)僅僅告訴消費(fèi)者黃酒好喝，而應(yīng)告知他們在哪里飲用、與誰共飲以及如何搭配飲用。

　　三是文化為魂，讓故事轉(zhuǎn)化為情感價(jià)值。我們要講述好慢發(fā)酵的故事。在這個(gè)追求快速的時(shí)代，黃酒代表著一種慢生活的哲學(xué)，只有愿意等待，才能獲得醇厚的滋味。我們可以參考其他國家的一些酒類品種。通過推廣黃酒悠久的歷史和豐富的文化故事，使更多的消費(fèi)者了解并認(rèn)識(shí)到，飲用黃酒不僅僅是在品嘗美酒，更是在體驗(yàn)一種從容不迫的生活態(tài)度。

　　四是合作為橋，讓T8共識(shí)落地生根。今天，我們將共同見證2026年中國黃酒T8企業(yè)共識(shí)。古越龍山、會(huì)稽山、金楓、沙洲優(yōu)黃、塔牌、女兒紅、即墨老酒以及福建紅曲酒這八家頭部企業(yè)和組織將共同登臺(tái)簽約，這八家企業(yè)代表了黃酒產(chǎn)業(yè)80%以上的市場份額。獨(dú)行快，眾行遠(yuǎn)。黃酒產(chǎn)業(yè)要真正進(jìn)入主流酒種的陣營，必須告別小散亂的內(nèi)耗，走向大聚美的協(xié)同。

　　“黃酒這杯琥珀色的國粹，是土地、糧食、水、微生物與匠人精神共同譜寫的生命交響曲。”宋書玉理事長強(qiáng)調(diào)，在追求更快、更高、更強(qiáng)的新時(shí)代，我們更加需要一代又一代的匠人們，以沉靜的匠心去守護(hù)文化的根脈，去品味時(shí)間的饋贈(zèng)。當(dāng)我們舉杯輕啜，感受那溫潤醇香在舌尖緩緩鋪展時(shí)，我們飲下的不僅是五谷的精華，更是一段綿延不絕的歷史，一種精益求精的工匠精神，一份屬于中華民族獨(dú)特的文化認(rèn)同與自信。（中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）