5月21日，中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第八次（擴(kuò)大）會議在北京召開。會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以“實(shí)干篤行精進(jìn)致遠(yuǎn)”為主題做了《中國酒業(yè)發(fā)展分析以及趨勢研判》報告，就中國酒業(yè)2025年度產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢和2026年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢進(jìn)行了詳細(xì)的闡釋。

　　對于中國酒業(yè)接下來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，宋書玉理事長從以下10個方面進(jìn)行了總結(jié)：

　　一是文化體系成為核心競爭力。在宋書玉理事長看來，唯有文化才能構(gòu)建起與消費(fèi)者的情感連接和情緒共鳴，唯有文化才能更好的傳承歷史經(jīng)典，創(chuàng)意更加美好的生活。值得注意的是，近年來，在中國酒業(yè)協(xié)會的全力推動下，產(chǎn)業(yè)文化逐漸清晰，中國酒文化體系構(gòu)建初見成效：產(chǎn)區(qū)、企業(yè)、品牌文化建設(shè)已經(jīng)成為十五五戰(zhàn)略的核心內(nèi)容；文化覺醒、極 致文化品質(zhì)系統(tǒng)性構(gòu)建正在成為產(chǎn)業(yè)共識；釀造技藝、釀造遺址雙遺產(chǎn)申遺已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)集體行動。

　　二是新質(zhì)生產(chǎn)力加速滲透。隨著《指導(dǎo)意見》的印發(fā)，2026年成為產(chǎn)業(yè)全 面落實(shí)“新五年”規(guī)劃的啟動之年。政策從以往的宏觀鼓勵轉(zhuǎn)向具體的“智能化、綠色化、國際化”三大硬指標(biāo)，產(chǎn)業(yè)競爭將從單純的規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向以文化品質(zhì)、風(fēng)味個性、質(zhì)價比和品牌美譽(yù)度為核心的系統(tǒng)性競爭。宋書玉理事長表示，消費(fèi)需求迭代倒逼產(chǎn)業(yè)端技術(shù)革新，新質(zhì)生產(chǎn)力深度融入釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈，推動生產(chǎn)、研發(fā)、營銷、管理全 方位智能化升級，徹底重塑傳統(tǒng)酒業(yè)核心競爭力，助力傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化、科技型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　三是數(shù)智化進(jìn)入發(fā)展新階段。在宋書玉理事長看來，隨著人工智能的高速發(fā)展，推動世界進(jìn)入AI新時代，這引發(fā)了生產(chǎn)方式、生產(chǎn)效率的爆發(fā)式增長，也必將帶動酒業(yè)生產(chǎn)端的數(shù)智化轉(zhuǎn)型全 面提速。而中小企業(yè)面臨“不上數(shù)智就掉隊(duì)”的生存壓力。同時生物技術(shù)在釀酒菌種改良、風(fēng)味優(yōu)化、工藝升級上實(shí)現(xiàn)突破，助力企業(yè)打造獨(dú) 家技術(shù)優(yōu)勢，用科技賦能品質(zhì)升級，為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供硬核技術(shù)支撐，推動產(chǎn)業(yè)長效穩(wěn)健發(fā)展。

　　四是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、貯能進(jìn)一步淘汰落后產(chǎn)能。宋書玉理事長進(jìn)一步表示，2026年，產(chǎn)能擴(kuò)張將呈現(xiàn)兩極分化：名優(yōu)酒企通過技改提升優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，提升優(yōu)質(zhì)貯能。而缺乏技術(shù)支撐，品牌和產(chǎn)區(qū)背書的中小企業(yè)產(chǎn)能將加速出清。白酒、黃酒、露酒等優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)競爭力進(jìn)一步提升，形成“百億園區(qū)、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的新格局。

　　五是細(xì)分賽道激 活創(chuàng)新動能。宋書玉理事長表示，消費(fèi)者在健康管理與微醺、悅?cè)恕�悅己的情緒價值之間尋求平衡。低酒度、新風(fēng)味等細(xì)分品類持續(xù)增長。不僅是年輕人的專利，中年群體的健康焦慮也促使“輕飲用”場景更多涌現(xiàn)。同時，政策兜底護(hù)航與消費(fèi)市場提質(zhì)升級深度聯(lián)動，將全 面激 活酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新動能。

　　六是新職業(yè)推動新消費(fèi)。在宋書玉理事長看來，當(dāng)下酒類消費(fèi)正從過去的數(shù)量型、應(yīng)酬型消費(fèi)，轉(zhuǎn)向品質(zhì)型、理性型消費(fèi)，個性化、多元化、健康化、輕量化成為主流消費(fèi)需求，徹底改寫傳統(tǒng)酒業(yè)消費(fèi)邏輯。而消費(fèi)需求變化直接帶動產(chǎn)品革新，小瓶裝、低度化、便攜化成為產(chǎn)業(yè)主流趨勢，100ml小容量酒持續(xù)熱銷，精準(zhǔn)貼合當(dāng)下輕飲、慢飲的消費(fèi)潮流。

　　此外，隨著年輕消費(fèi)群體、女性消費(fèi)群體成為新增核心力量，“她經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，健康養(yǎng)生理念普及，讓低酒度、養(yǎng)生露酒、特色果酒成為市場新寵，定制酒、文創(chuàng)酒、健康功能性酒快速發(fā)力，這一系列變化是不可逆的長期趨勢，酒業(yè)進(jìn)入精細(xì)化價值深耕新階段。在這樣的背景下，新職業(yè)如侍酒師、品鑒師、酒文化宣講師、調(diào)酒師等將為拓展消費(fèi)領(lǐng)域帶來無限可能。

　　七是新場景迸發(fā)新活力。當(dāng)前，消費(fèi)場景迎來結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)商務(wù)宴請、禮品饋贈需求回歸理性，婚宴消費(fèi)保持穩(wěn)定，群體性聚會飲酒需求收縮，獨(dú)居微醺、閨蜜小聚、戶外輕飲、居家自飲等新興小眾場景快速崛起。線下小酒館、特色清吧、社交酒館等新業(yè)態(tài)爆發(fā)式增長。產(chǎn)業(yè)持續(xù)探索“酒館+多元業(yè)態(tài)”跨界融合模式，打造一站式復(fù)合型消費(fèi)空間，實(shí)現(xiàn)多場景、全 方位消費(fèi)交互，拓寬酒類消費(fèi)邊界，激 活線下消費(fèi)活力。

　　八是即時零售助推渠道變革。宋書玉理事長表示，伴隨著消費(fèi)主權(quán)全 面回歸，傳統(tǒng)酒類流通渠道面臨顛覆性變革，固守線下經(jīng)銷、傳統(tǒng)流通模式，早已無法適配新時代市場需求。而即時零售業(yè)態(tài)快速擴(kuò)張，徹底重構(gòu)酒類從生產(chǎn)、流通、銷售到終端消費(fèi)的全鏈條體系，帶動消費(fèi)入口、終端門店、經(jīng)銷商角色、廠商利益分配全 方位升級。酒類即時零售依托“線上平臺+本地門店+即時配送”模式，高 效適配消費(fèi)者即時性、便捷性消費(fèi)需求。

　　九是社會責(zé)任推動產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。宋書玉理事長表示，企業(yè)社會責(zé)任意識不斷提升，可持續(xù)發(fā)展理念成為企業(yè)戰(zhàn)略。隨著環(huán)保政策趨嚴(yán)和ESG理念普及，2026年酒企將在社會責(zé)任踐行、生態(tài)優(yōu)先、節(jié)能減碳、水資源循環(huán)利用、清潔能源替代、包材輕量化可降解等方面加大投入。這不僅是成本考量，更是企業(yè)出海和高端化必須通過的“綠色通行證”。

　　十是白酒出海進(jìn)入新增長階段。在宋書玉理事長看來，當(dāng)前白酒國際化從單純的出口數(shù)據(jù)增長，轉(zhuǎn)向真正的文化共鳴。通過“酒餐融合”、免稅渠道布局、參與國際頂 級活動，中國白酒致力于融入國際主流消費(fèi)場景。中國白酒市場正在實(shí)現(xiàn)從“單向貿(mào)易”到“雙向奔赴”、從“產(chǎn)品輸出”到“文化共鳴”的轉(zhuǎn)變。

　　“白酒出海已進(jìn)入一個以系統(tǒng)、品牌、文化為特征的新增長階段�！彼螘�玉理事長說道，中國白酒正以更加自信的姿態(tài)，在全 球舞臺上書寫屬于自己的新篇章。同時中國白酒的國際化需要產(chǎn)業(yè)形成更強(qiáng)大的合力，這要求白酒企業(yè)不僅要把酒賣出去，更要持續(xù)推動標(biāo)準(zhǔn)出海、文化體驗(yàn)出海，讓世界認(rèn)可中國白酒的品質(zhì)體系與價值內(nèi)涵。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）